【鉄とは】

鉄は作物にも人にも重要な栄養素で、釘などで馴染みのある金属です。土壌中にも数％と多量に含まれています。

人の身体には通常10円玉1～2枚と同じくらいの重さが含まれており、その7割は血液中のヘモグロビンの成分です。鉄が不足すると貧血を起こすなど、欠かすことのできない必須栄養素です。

【人にも作物にも欠かすことのできない鉄】

人にとっての鉄の主な働きは血液を通して全身に酸素を運搬することです。鉄が不足すると脳へ酸素が行きわたらなくなり、思考力や学習能力の低下につながります。鉄の適量摂取によって運動能力や学習能力の向上が期待できます。

　作物にとっては植物体内で酵素と結びつき、光合成や呼吸によって生じたエネルギーを伝達し、窒素の代謝に不可欠な硝酸還元酵素の働きを助けるなど非常に重要な役割を担っています。
鉄が不足した作物は葉が黄化して光合成能力が低下し、窒素の代謝も滞るため、苦みのある味になりやすいです。

【鉄を多く含む野菜果物は？】

野菜ではパセリ、ホウレンソウ、枝豆、
果物ではスイカ、いちご、キウイフルーツに比較的多く含まれています。

【最後に】

鉄は人にも植物にも必須な栄養素の一つで、なくては正常に育つことのできない成分です。

中嶋農法では、鉄を含むミネラル成分を作物が上手に吸収できるように土壌をバランス良く整えています。健康な作物は健康な土壌から生まれる。

美味しいだけでなく、栄養バランスの整った健全な作物づくりを応援しています。

by　ながちゃん