【亜鉛とは】

亜鉛は作物にも人にも重要な栄養素として必須な金属元素です。

人の中の金属元素としての含有は鉄の次に多く、体重70㎏の成人でおよそ2.3g含まれています。

また、歴史的にも数千年前から利用されており、鉄のさび止めとして亜鉛メッキした「トタン」や5円玉など、身近で利用されている金属です。

【亜鉛の期待できる健康効果】

亜鉛は多くの酵素タンパクの構成元素となっており、およそ300種類の酵素活性に関与し、1200種のタンパク間の相互作用に関与すると言われています。
不足すると、人の場合、免疫の低下・傷の治りが悪い・精子形成の減少・味覚障害・小児の成長不足など幅広く影響が出ます。これは亜鉛が細胞分析に関与するDNAの切断酵素に必要とされているからです。
また、糖の代謝に重要なインシュリンの構成元素であり、これら亜鉛のほとんどは食べ物から摂取しています。

【亜鉛を多く含む野菜果物は？】

亜鉛は牡蠣や牛肉などに多く含まれています。また、野菜では大豆やソラマメ、アスパラガスに比較的多く含まれています。

【最後に】

亜鉛は植物にとっても必須16元素の一つで、なくては正常に育つことのできない成分です。アミノ酸から成長ホルモンへの生成、細胞分裂に関与しています。

中嶋農法では亜鉛不足の土壌を改良することで、
人の健康に貢献する野菜づくりを目指しています。